Кухня

Солянка (селянка) по-московски: Традиционный рецепт

Солянка по-московски — это густой, насыщенный суп с пикантным вкусом, который готовится из различных видов мяса, соленых огурцов, маслин и лимона. Этот суп идеален для тех, кто любит богатый и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Говядина (для бульона) — 300 г
  • Копченые колбаски — 200 г
  • Ветчина — 150 г
  • Соленые огурцы — 4-5 шт.
  • Маслины без косточек — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Сметана и зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

  1. Приготовление бульона:
    • Говядину промыть и положить в кастрюлю с холодной водой (около 2-2,5 литров). Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности (около 1-1,5 часа). По готовности достать мясо и нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
  2. Подготовка ингредиентов:
    • Копченые колбаски и ветчину нарезать соломкой или кубиками.
    • Соленые огурцы нарезать тонкими полосками.
    • Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
    • Маслины нарезать колечками.
    • Лимон нарезать тонкими кружочками.
  3. Жарка овощей:
    • В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и готовить до мягкости.
    • Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 5 минут.
  4. Собираем солянку:
    • В кастрюлю с процеженным бульоном добавить нарезанное мясо, копченые колбаски и ветчину. Довести до кипения.
    • Добавить обжаренные лук с морковью и томатной пастой.
    • Положить соленые огурцы, маслины и лавровый лист. Варить на медленном огне около 15-20 минут.
    • Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного огуречного рассола для усиления вкуса.
  5. Подача:
    • Разлить горячую солянку по тарелкам.
    • В каждую тарелку положить кружочек лимона и добавить ложку сметаны.
    • Посыпать свежей зеленью по вкусу.

Солянка по-московски готова! Это блюдо прекрасно согреет в холодное время года и порадует своими насыщенными вкусами.

Приятного аппетита!

Related Articles

Back to top button