Рассольник «Московский»

Рассольник «Московский» — это классическое русское блюдо, которое имеет свои особенности и вкусовые нотки, характерные именно для московской кухни. Вот базовый рецепт приготовления рассольника «Московский»:

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 средних картофелины
• Огурцы квашеные — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Морковь — 1 средняя морковь
• Перловая крупа — 1/2 стакана
• Говяжий бульон — 1,5-2 л
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Сметана — для подачи
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Приготовление овощей: Нарежьте лук и морковь кубиками. Огурцы также нарежьте кубиками или полукольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем добавьте к ним картофель и огурцы и обжаривайте вместе еще 5-7 минут.
3. Добавление бульона и крупы: В кастрюлю с овощами добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Затем добавьте перловую крупу и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель и крупа не будут готовы.
4. Подготовка томатной пасты: В отдельной посуде разведите томатную пасту в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте.
5. Приправление и варка: Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу еще повариться на небольшом огне еще 5-7 минут, чтобы ароматы пропитались.
6. Подача: Подавайте рассольник «Московский» горячим, дополните его ложкой сметаны и посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой).

Такой рассольник обладает насыщенным вкусом, богатым ароматом и нежной текстурой. Он отлично подходит для подогрева в холодные дни или как основное блюдо на обед или ужин.